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问答题

简答题

简述水产品初步加工的基本要求。

    【参考答案】

    (1)根据品种规格加工。
    (2)根据不同的切配、烹调要求加工。
    (3)合理使用烹调原料。
    (4)除尽污秽、杂质,确保清洁卫生。

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