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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

金针菇脯加工操作要点是什么?

    【参考答案】

    (1)原料处理:选择菇形完整,充实饱满,八、九分成熟,色泽金黄,无褐变、无腐烂变质的金针菇作为加工原料,用小刀切去菇柄基......

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