问答题
简答题
简述食品中香气形成的途径。
【参考答案】
1、生物合成作用：在食品体系中以氨基酸、脂肪酸、羟基酸、单糖、糖苷、色素、萜烯或酯类化合物为前体通过生物代谢合成的风味物......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述影响味觉产生的因素。 -
问答题
简述感官分析方法。 -
问答题
简述风味物质的分析方法。
