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果蔬贮运与加工综合练习
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判断题
不同的榨汁方法,要求不同的破碎粒度,一般要求果酱的粒度在1~10mm 之间。
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判断题
果蔬汁及果酒生产的关键环节是制汁。
判断题
核果类加工前需去皮,仁果类则需要去核。
判断题
根据产品的标准和性质,可将原料切分成块、条、丁、丝、片等形态。
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