相关考题
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多项选择题
干货原料涨发方法有（）。
A.水法
B.油法
C.盐法
D.碱法
E.火法 -
多项选择题
下列干料适宜盐法的是（）。
A.鱿鱼
B.海参
C.鱼肚
D.蹄筋 -
多项选择题
刀工的基本要求（）。
A.整齐划一
B.配合烹调
C.清爽利落、断连分明
D.合理应用
E.物尽其用
