多项选择题
俄式服务的要领包括（）。
A.通常由两名服务员同时为一桌客人服务
B.厨房出菜前，服务员先用右手从客人右侧顺时针送上空盘
C.服务员在客人面前进行烹制演示或切割装盘
D.将装好菜肴的大银盘拖到客人餐桌旁，站于客人左侧，用右手从客人左侧逆时针分菜
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多项选择题
中餐零点餐厅的菜肴服务要求服务员（）。
A.动作迅速
B.准确到位
C.注重礼仪
D.技能高超 -
多项选择题
自助式服务多用于酒店（）。
A.宴会服务
B.咖啡厅早餐
C.午餐高峰期
D.晚餐
E.零点服务 -
多项选择题
（）应帮助客人分派和剔骨。
A.汤
B.炒饭
C.炒面
D.整形的鸡
E.整形的鱼类
