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单项选择题
在烹调中对原料预熟处理的方法错误的是（）。
A.熏烤
B.焯水
C.过油
D.汽蒸 -
单项选择题
以下哪个选项不属于水传热的特点？（）
A.增加质感
B.低温分散
C.导热迅速均匀
D.无污染、无公害 -
单项选择题
以下哪个选项不属于加热对原料的作用？（）
A.分散作用
B.水解作用
C.聚合作用
D.氧化作用
