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单项选择题
制作丹麦水果面包生胚的成型将起酥面包面胚用擀面杖擀制至（）cm厚。
A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5 -
单项选择题
擀制酥性面包面团擀制时，如果过（），应放置冰箱冷冻片刻后再切割成型。
A.硬
B.软
C.大
D.小 -
单项选择题
擀制酥性面包胚的过程中，要注意每次折叠时应将面胚（）转。
A.右
B.折
C.翻
D.左
