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单项选择题
慕斯糊鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差
A.凝固质量好
B.溶化时间长
C.凝固时间短
D.凝固时间长 -
单项选择题
可以用成熟的（），或者用薄饼、酥合盛装慕斯成型
A.果皮
B.盆子
C.模具
D.酥皮盘底 -
单项选择题
将调制好的幕斯，采用不同的其他原料作为造型的原料，使制品整体效果（）
A.立体化
B.层次变化
C.负荷变化
D.主次变化
