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单项选择题
蔬菜呈新鲜状态是因为什么物质的存在所致（）
A.细胞中的水
B.细胞中的木质素
C.细胞间的果胶（Pectin）
D.细胞壁的纤维质 -
单项选择题
下列是有关蔬菜的叙述，何者不适当（）
A.蔬菜类由于含有纤维成分，所以可缩短粪便从消化道通过的时间
B.蔬菜类一般都是肉质多汁，而具有特殊的风味
C.深绿色的蔬菜中除维生素及铁外，叶绿素的含量也多
D.蔬菜类一般而言，钠的含量也多 -
单项选择题
下列是有关水果的叙述，何者错误（）
A.水果类一般是钾含量多，而钙含量少
B.水果类以糖类为主要成分，且于维生素C供给来源上，价值也是很高
C.水果类中所含的有机酸以乳酸为主体
D.水果类的芳香乃是由于各种挥发性的醇、脂肪酸及其酯类、醛类等所发出的
