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单项选择题
制皮方法有（）、按皮、敲皮、摊皮。
A.捏皮
B.拍皮
C.擀皮
D.以上都是 -
单项选择题
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。
A.荤馅
B.素馅
C.甜馅
D.咸馅 -
单项选择题
中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），关系着企业的效益和信誉。
A.质量的好坏
B.数量的多少
C.价格的高低
D.毛利的高低
