多项选择题
罐头容器是盛装食品的重要器具，对罐头食品保存起重要作用，所以对罐头容器的要求有（）。
A.对人体无害、安全、卫生
B.具有良好的耐腐蚀性，化学性质稳定
C.具有良好的耐热性及抗压性
D.便于工业化生产，方便、美观
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填空题
制作番茄酱的操作要点是：原料选择→预处理→（）→（）→趁热装罐→（）→成品。 -
多项选择题
罐头食品的杀菌包括（）三个阶段。
A.升温
B.杀菌
C.降温
D.恒温 -
多项选择题
新鲜果蔬由于自身酶的作用或微生物侵染会引起腐败变质，其腐败变质的现象有（）。
A.产品变色变味
B.产品酸败
C.产品混浊
D.产品软化
