相关考题
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单项选择题
擀制酥性面包胚的过程中，要注意每次折叠时应将面胚（）转。
A.右
B.折
C.翻
D.左 -
单项选择题
起酥面包成型后将生胚放在（）中时要注意生胚之间应保持一定距离，以保证生胚醒发、体积膨大后互不沾连。
A.模具
B.烤盘
C.托盘
D.案台 -
单项选择题
起酥面包生胚的成型时应注意，面胚进行切割时要保证它有一定的（）
A.硬度
B.软度
C.柔度
D.韧度
