多项选择题
关于“净料”概念，描述正确的选项是（）。
A.净料一定比毛料轻
B.净料有时比毛料重
C.猪小排是净料
D.焯过水的羊肉也算净料
E.卤熟的牛肉也是净料
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多项选择题
关于净料率描述，正确的选项有（）。
A.净料率是指净料与毛料重量的比率
B.净料率有时会超过100%
C.净料率越高它的单位成本就越低
D.净料率越高则单位成本越高
E.原料规格质量和加工水平影响净料率 -
多项选择题
净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同，分为几类（）
A.生净料
B.半制品
C.熟品
D.毛料重量
E.废料 -
单项选择题
牛里脊又称（）。
A.米龙
B.西冷
C.上脑
D.牛柳
