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单项选择题
油脂的天然抗氧化剂不包括（）
A.果胶
B.维生素E
C.胡萝卜素
D.卵磷脂 -
单项选择题
糖蛋白、脂蛋白、核蛋白和磷蛋白均属于（）。
A.单纯蛋白
B.结合蛋白
C.多蛋白
D.以上选项均错 -
单项选择题
蛋白质的（）是指蛋白质溶液中正、负电荷数量相等时的PH值。
A.盐析
B.变性
C.等电点
D.胶体特性
