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单项选择题
若想生产风味较柔和的啤酒，宜采用哪种发酵方式？（）
A.一罐法
B.两罐法
C.三罐法
D.都可以 -
单项选择题
乙醛代谢过程中哪个基因是控制乙醇形成乙醛的？（）
A.ADH1
B.ADH2
C.ADH3
D.ADH5 -
单项选择题
下列哪种做法可以降低双乙酰前驱物质的含量？（）
A.提高发酵温度
B.提高酵母细胞密度
C.提高麦汁中a-氨基氮含量
D.限制酵母出芽率
