相关考题
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单项选择题
构成肌原纤维蛋白细丝的主要成分是（）。
A.肌动球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌球蛋白
D.原肌球蛋白 -
单项选择题
肌钙蛋白又叫（）。
A.肌球蛋白
B.肌浆蛋白
C.肌原蛋白
D.肌原纤维蛋白 -
填空题
影响肉乳浊液稳定性的因素有原料肉的品质、原料中瘦肉与脂肪的比例及脂肪的品质、（）、（）、（）。
