多项选择题
罐头生产中，排气的目的是（）。
A.除去果蔬原料组织内部及罐头顶隙的大部分空气
B.有利于罐头内部形成一定的真空度，保证大部分营养物质不被破坏
C.防止有害微生物的再次侵入而引起罐内食品的腐败变质
D.杀灭大部分微生物，抑制酶的活性
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多项选择题
果蔬产品常使用的罐液有（）。
A.柠檬酸溶液
B.糖溶液
C.食盐溶液
D.醋酸溶液 -
单项选择题
下列哪个是呼吸强度的正确单位（）。
A.mg/（kg.h）
B.ml/（kg.h）
C.mg/kg
D.mg/h -
多项选择题
在贮藏过程中，果蔬自身产生不利贮藏的有害物质，下列可以通过及时通风换气进行脱除的是（）。
A.柠檬酸
B.类胡萝卜素
C.乙烯
D.芳香物质
