相关考题
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多项选择题
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
A、食品的重量
B、颜色
C、食品组成
D、温度 -
多项选择题
属于高疏水性的蛋白质有（）。
A、清蛋白
B、球蛋白
C、谷蛋白
D、醇溶谷蛋白 -
多项选择题
大豆水溶蛋白液所含有的组分有（）。
A、2S
B、7S
C、11S
D、15S
