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多项选择题
在生产操作中，必须严格控制（）各项因素的变化，以保证产量和质量的稳定。
A.温度
B.时间
C.醪液浓度
D.pH值 -
多项选择题
煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。
A.生化
B.化学
C.物理
D.化合 -
多项选择题
在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。
A.碘液反应
B.糖与非糖之比
C.还原反应
