单项选择题
下列选项中，不可以表明宴席菜单作用的是（）。
A.既是艺术品但不是宣传品
B.餐饮促销的手段
C.反映了餐饮企业的经营方针和策略
D.对餐饮企业的生产成本有重要影响
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单项选择题
不属于宴席菜品设计的方法和技巧的是（）。
A.营造和突出宴席主题
B.宴席菜品要有独创性
C.宴席菜名要具有情趣和文化性
D.考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力 -
单项选择题
下列描述中，不是循环性宴席菜单缺点的是（）。
A.不能迅速适应市场需求的变化和反映原料供应的季节性变化
B.在生产与人力安排方面较复杂
C.库存原料品种多，剩余食品不易处理
D.食品的生产操作多为重复性劳动，容易使员工对单调的工作产生厌倦 -
单项选择题
贵族宴席实行一人一桌一椅的一席制始于（）。
A.周朝
B.秦汉
C.隋唐五代
D.明清
