单项选择题
谷粒中碳水化合物的特点不包括（）
A.主要为能被消化吸收的多糖
B.少量果糖、葡萄糖
C.直链淀粉糊化后较黏，较难消化
D.支链淀粉含量比例较大
E.谷粒中的单糖易被酵母菌发酵
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单项选择题
衡量机体维生素B2的营养状况，最常用的实验室检查方法是（）
A.红细胞内转酮醇酶活性测定
B.白细胞内维生素B2含量
C.尿负荷试验
D.暗适应测定
E.红细胞NAD含量 -
单项选择题
食物中可保持维生素A稳定性的是（）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素K
D.维生素D
E.维生素E -
单项选择题
对维生素的认识错误的是（）
A.人体需要量极微
B.不构成机体主要组成成分
C.具有特殊生理功能
D.不提供机体热能
E.大多数维生素人体可以合成
