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单项选择题
更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。
A.产品生产过程环节多
B.原料及产品容易变质
C.生产量难以预测
D.生产过程时间短 -
单项选择题
优质服务的标准可以用英文“Service”的七个字母的不同含义来代表，其中代表“具有良好的服务意识，超前的、随时地和及时地提供恰到好处的帮助”的是（）。
A.S
B.E
C.R
D.C -
单项选择题
配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。
A.各种原料的搭配是否得当
B.主料和调料搭配是否得当
C.调料和辅料搭配是否得当
D.主料的数量和规格
