问答题
简答题
食品工场用水、用气各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？
【参考答案】
用水：原料预处理（清洗、浸泡、烫煮），半成品漂洗，浓缩器蒸汽的冷凝，杀菌后产品的冷却，包装容器的洗涤消毒，车间的清洁卫生......
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