判断题 调制生物膨松面坯，干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。

判断题 面案上的粉帚、小簸宾用后要将面粉抖净，放在固定处，以使取用。

判断题 场发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的。