问答题
腐乳生产中常用到哪些原料？
蛋白质原料：大豆、冷榨豆片、豆粕；水；凝固剂：盐卤、石膏、葡萄糖酸内酯；食盐；调味料：黄酒、红曲、面曲、糟米；此外还有花......
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问答题 简述腐乳的类型？
问答题 简述腌坯的目的？
问答题 什么是蹲脑及其作用？
