判断题 慕斯蛋糕的淡奶油成分含量高又是经过打发的，所以蛋糕体比较扎实。

判断题 慕斯主要体现了牛奶、果汁、果粒、果酱等添加成分的特色味道和淡奶油的香甜爽滑味道的一种融合，味道是以添加成分为主体，淡奶油为辅助的味觉体现。

判断题 布丁常用的胶凝剂有明胶粉、鱼胶粉、吉利丁片、琼脂、布丁粉等。