判断题 巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。

判断题 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。

判断题 对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。