单项选择题 面塑面团要恰当地掌握面团的（）、软硬度以及纯滑度。

单项选择题 （）是点心制作的重要程序之一，是关系到成品大小以及外形是否一致的主要操作过程。

单项选择题 苏式点心的特点是品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美，（）。