判断题 厨房菜点质量的高低好坏，不能反应了生产、制作人员的技术水平的高低。

判断题 加工环节是厨房成本控制的一个重要环节，加工人员要树立节约意识，并按照出料的标准来加工，避免不必要的浪费。

判断题 仓库保管人员应有充分的时间整理仓库，检查各种原料的库存及质量情况。