单项选择题
在食品中添加铁强化剂，是由于（）。
A.铁是骨骼和牙齿的重要组成成分； B.铁在人的机体中参与氧的运转、交换和组织呼吸过程； C.铁可提高人体的免疫能力； D.铁参与甲状腺激素的代谢；
填空题 赖皮病是由于缺乏维生素（）引起的。
判断题 为了使果汁容易过滤，在生产中一般使用淀粉酶。
判断题 β-淀粉酶在食品工业上用于制造麦芽糖。
