单项选择题
以下关于非标准刀法举例，不正确的是（）。
A.剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料，如肝、肚、各类鱼肉等 B.起法适用于畜、禽、鱼类原料，最常用的是整料出骨，如起全鸡、起生鱼等 C.撬法适用于脆性原料，如撬冬笋、番薯等 D.剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等
单项选择题 鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，以下选项阐述不准确的是（）。
单项选择题 下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（）
单项选择题 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）
