多项选择题
冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的（）等几个环节制定详细的管理规范。
A.分量 B.质量 C.制作程序 D.存放 E.失手菜肴的处理
多项选择题 控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括（）
多项选择题 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理。
多项选择题 加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）
