名词解释
分割肉的冷却
将修整好的分割肉送入冷却间内进行冷却的过程。冷却间内的温度为-2～-3℃。在24h内，肉温降至0～4℃。
填空题 我国肉鸡分为（）、（）、（）及（）。
填空题 肉鸡的分割中，日本将鸡肉分为（）、（）及二次品种3类共（）种。
填空题 禽肉分割有三种方法，包括（）、（）、（）。
