判断题 制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。

判断题 制作焖米饭时，应加入适量的布朗基础汤。

判断题 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、拖上蛋液后，再放入油锅中炸制。