判断题 调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。

判断题 搓是将分好的剂子用双手配合、单手搓揉成圆形或半圆形状的成形方法。

判断题 搓剂要求将面剂搓至表面光洁，不能有裂纹和面褶，收口越小越好。