单项选择题 擀制酥性面包面团擀制时，如果过（），应放置冰箱冷冻片刻后再切割成型。

单项选择题 擀制酥性面包胚的过程中，要注意每次折叠时应将面胚（）转。

单项选择题 起酥面包成型后将生胚放在（）中时要注意生胚之间应保持一定距离，以保证生胚醒发、体积膨大后互不沾连。