判断题 进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。

判断题 在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。

判断题 宴会一旦涉及到外宾，首先要了解其国籍。外宾的国籍不同，其口味、嗜好就有差异，风谷习惯也有差别。