填空题
在任何烹调中，水溶性维生素的损失都是通过（）和（）两种机制起作用的。
流失；破坏
填空题 为保持体内酸碱平衡，一般建议一天饮食中的酸碱性食物的比例以（）为宜。
填空题 植物油经氢化后会产生一定量的（）脂肪酸，可能促进动脉粥样硬化的发生。
填空题 相对于传统热灭菌方法，被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指（）。
