填空题 肉中的水分以（）、（）、（）的形式存在。

填空题 （）的含量决定了肉色的深浅，并为肌原纤维的收缩和舒张提供能量。

填空题 由于鱼类肌肉中包裹肌束的肌鞘很薄，烹饪中不易成型，据此要采用（）等方法，以保成菜的形状。