判断题 鲶鱼体表黏且腥，烹调前须先焯水去腥。

判断题 鸡枞在烹调中使用鲜品不宜过夜，否则香味散失。

判断题 红曲米着色性强，安全可靠，是值得大力推广的食用色素。