判断题 制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。

判断题 硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。

判断题 利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。