判断题 冷菜制作时一般应选用熔点低的植物油。

判断题 制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。

判断题 某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。