单项选择题
虾饺馅拌制时要（）
A.将生虾肉与肥膘肉粒直接拌制B.将熟虾肉与肥膘肉粒直接拌制C.将生虾肉剁烂打成泥与肥膘肉粒拌制D.将熟虾肉剁碎拌成泥与肥膘肉粒拌制
单项选择题 用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）
单项选择题 制作水饺皮时一般要（）
单项选择题 薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。
