单项选择题 油料可能（）少量水分，仍保持透明。油中水分存在易促进油的水解，增加油的酸值。

单项选择题 在油中常见的是卵磷酯，有抗干性能，极性弱，能（）于油中。但易水化，析出沉淀。故用水化法可以除去油中大部分磷酯。

单项选择题 当油料陈旧时，由于酯类及蛋白质的（）作用而产生一种棕褐色素。