填空题
食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。
自身含量；微量元素之间的协同效应或拮抗作用；微量元素的价态；微量元素的化学形态
填空题 用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）四种，其中最理想的方法是（）。
填空题 食品中的许多（）可以与食品中的（）呈配位结合，形成（）或（），其配位数的多少决定于（）和（）的体积大小等。
填空题 根据目前分析水平，人体中可以检出的元素共有（）种，分类为（）、（）、（）和（）。
