单项选择题 油炸时油温高了，制品易出现焦煳、（）张不开等现象。

单项选择题 羊肉的加工处理需要用粗眼或手工，否则肉馅没有（）

单项选择题 牛羊油含脂量较低，且有特殊气味，主要用于（）小吃的制作，如羊肉泡馍。