问答题
食盐在面包制作中起什么作用？
1）增加风味：食盐可以引出原料风味。2）强化面筋：食盐可使面筋质地变密，增加弹性，从而增强面筋的筋力。......
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问答题 影响酵母发酵的因素有哪些？
问答题 简述酵母在面包制作中的作用？
问答题 简述酵母发酵机理？
