问答题
试述我国禽肉的分割方法？
禽胴体分割的方法有三种：平台分割、悬挂分割、按片分割。前两种适于鸡，后一种适于鹅、鸭。禽类的分割，亦是按照不同禽类提出不......
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问答题 何谓肉的尸僵？尸僵肉有哪些特征？
问答题 何谓肉的成熟？影响肉成熟的因素有哪些？
问答题 冷冻肉的解冻方法及其优缺点？
