判断题 所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。

判断题 因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应在常温下定型。

判断题 脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。